獅子舞カレー アレンジレシピ集

材料（2〜3人前）

• 鶏もも肉：300g
• バスマティライス：200g
• 玉ねぎ：1玉
• トマト缶：1/4缶
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ4（マリネ用2＋炒め用2）
• 生姜：10g
• ヨーグルト：100g
• バター：20g
• 塩：小さじ2（マリネ用1＋炒め用1）
• 米油 or オリーブオイル：適量
• ホールスパイス（あれば）：カルダモン、クローブ、クミン、マスタードシード

作り方

1. 鶏もも肉に、獅子舞発酵スパイスカレーミックス大さじ2（半量）、ヨーグルト、塩小さじ1を加えてマリネする。冷蔵庫で1時間以上置く。
2. バスマティライスを30分以上水に浸したあと、塩少々を入れたたっぷりのお湯で5分茹でて、ざるにあげる（折れやすいので優しく扱う。ホールのカルダモン、クローブがあれば一緒に茹でる）。
3. フライパンor鍋で、玉ねぎ、生姜、獅子舞発酵スパイスカレーミックス大さじ2、塩小さじ1をソテーする（ホールのクミン、マスタードシードがあれば、油と一緒に最初に入れて炒める）。
4. 3に、1の鶏もも肉を加えてソテーし、トマト缶を加えて煮詰める。普通のカレーより少ししょっぱく、2倍くらいドロっとしていたら良いタイミング。
5. 4の上に、2のライスをパラパラと被せて（混ぜない）、溶かしたバターを上から回しかけ、蓋をして弱火で15分キープする。その後火を止めて30分蒸らして完成。

材料（1人前）

• 鶏もも肉：100g
• ヨーグルト：50g
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1/2（漬け込み用）＋大さじ1/2（炒め用）
• 有塩バター：10g
• たまねぎ：1/4個
• カットトマト缶：1/4缶（100g）
• 牛乳 or 豆乳：50ml

作り方

1. 鶏もも肉を一口大にカットし、ヨーグルトとスパイス（大さじ1/2）で揉み込んで1〜3時間冷蔵庫で寝かせる（急いでいるときはゼロでもOK）。
2. 有塩バターでたまねぎとスパイス（大さじ1/2）を2〜3分炒め、香りが立ったら鶏肉を加えてさらに3〜4分炒める。
3. トマト缶と牛乳を加えて弱火で10〜15分煮込み、塩で味を整える。ライスと盛り付けて完成。

材料（1人前）

• たまねぎ：1/4個
• にんじん：1/2本
• ピーマン：1個
• カットトマト缶：1/4缶（100g）またはトマト1個
• 合挽肉：100g
• 米油 or サラダ油：大さじ1
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• ウスターソース：小さじ1

作り方

1. たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする。
2. フライパンを中火にして米油で野菜とスパイスを炒める（辛めにしたい場合は唐辛子を適量加える）。
3. スパイスの香りが立ったら合挽肉を加えて炒める。
4. 火が通ったらトマト缶、醤油、ウスターソースを加えて水分が飛ぶまで煮詰める。
5. 塩胡椒で味を整えてご飯に乗せて完成（お好みでしば漬けなどを添えて）。

材料（1人前）

• 柿（小）：1個
• 玉ねぎ：1/2個
• にんじん：1/4本
• にんにく：2片
• トマト缶：100g
• 水：50cc
• 豆乳：50cc
• 米油：適量
• 塩胡椒：適量
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1

作り方

1. 柿、玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。
2. 米油でにんにく、玉ねぎ、スパイスを弱火で炒める。
3. にんじんを加えてさらに炒める。
4. トマト缶、水、豆乳、柿を加えて5分ほど煮込み、塩胡椒で味を整える。
5. ライスと盛り付けて完成。

材料（3〜4人前）

• 白菜：1/4個
• 長ねぎ：2本
• えのきだけ：150g
• 油あげ：2枚
• 鶏もも肉：250g（骨付きぶつ切りやせせりも◎）
• 水：1000ml
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ4
• オイスターソース：大さじ4
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 米油（orサラダ油）：適量

作り方

1. 白菜、長ねぎ、えのき、油揚げ、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋を火にかけ、鶏肉と獅子舞カレーを米油で炒める（香り出しが目的なので完全に火を通さなくてOK）。
3. 水、醤油、オイスターソース、みりん、鶏肉以外の具材を入れて煮込み、火が通ったら完成（味見して塩やお湯で調整）。
4. シメはうどんがおすすめです。

材料（1人前）

• たまねぎ：1/4個
• ニラ：1/4束
• ソーセージ：2本
• 卵：1個
• 白ご飯：1人分
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1
• 米油 or サラダ油：大さじ1
• 醤油：小さじ1/2

作り方

1. 玉ねぎ、ニラ、ソーセージをみじん切りにする。
2. フライパンに米油を入れて中火で炒め、途中でスパイスを加えて炒める（辛めにしたい場合は唐辛子を適量入れる）。
3. 溶いた卵と白ごはんを加えて炒め、卵が固まったら醤油をフライパンのへりに回しかけて香り付けする。
4. 塩胡椒で味を整えて完成。

材料（1人前）

• 水菜：1束
• 玉ねぎ：1/4個
• 青ネギ：4〜5本
• ツナ缶：1/2缶
• 蕎麦（乾麺or冷凍）：1人前
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• めんつゆ：大さじ1/2
• お酢：大さじ1/2
• 練りごま（orすりごま）：大さじ1

作り方

1. 水菜は食べやすい大きさにカット、玉ねぎと青ネギはみじん切りにする。
2. 鍋やフライパンを弱火にかけ、スパイスを炒めて香りを立たせる。火を止めてめんつゆ・お酢・練りごまを加えて混ぜ、お椀に入れてできるだけ冷ます。
3. 蕎麦を茹でて冷水で洗い、よく水を切って2のお椀に入れ、よく絡める（辛めにしたい場合はラー油や一味を加える）。
4. 野菜と油を切ったツナをトッピングして完成。

材料（1〜2人前）

• 春雨：60g
• 白菜：2〜3枚
• 玉ねぎ：1/4個
• にんじん：1/4本
• 豚バラ：60g（なくてもOK）
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 醤油：大さじ1/2
• カネタのごま油：大さじ1.5

作り方

1. 春雨を熱湯に2〜3分浸けておく。
2. 白菜、玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさにカットする。
3. フライパンにごま油大さじ1/2で野菜を炒め、スパイスも加えて炒める。
4. 春雨を湯から上げて水を切り、加えて炒める。
5. ごま油大さじ1を加えて和えて完成。

※浜松唯一のごま油製造元・村松製油所（明治5年創業）の「カネタのごま油」を使用。スパイスとの相性抜群です。

材料（1人前）

• さつまいも：1本
• 玉ねぎ：1/4個
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ2

作り方

1. さつまいもを皮ごと1.5cm角のサイコロ状にカットし、電子レンジで5分ほど加熱する。
2. 玉ねぎを短めの細切りにする。
3. さつまいも、たまねぎ、スパイス、マヨネーズを全て混ぜて完成。

材料（2人前）

• なす：1本
• かぼちゃ：1/8個
• オクラ：3本
• パプリカ：1個
• 獅子舞発酵スパイスカレーミックス：大さじ1
• 麺つゆ：適量
• 米油 or サラダ油：大さじ2

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさにカットする。
2. フライパンに米油を引き、野菜を炒める。
3. 途中でスパイスを入れてさらに炒める。
4. 野菜に十分火が通ったら、火を止めて麺つゆと水を野菜が浸るくらい入れる。
5. タッパーや器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷えたら器に盛って完成（好みで鰹節をかけてもよい）。